- Introduction
La spiruline, cette micro-algue d'eau douce, suscite un intérêt grandissant pour ses nombreux bienfaits. Bien qu'elle soit une culture relativement récente dans le paysage français, elle est cultivée depuis longtemps en Asie et en Amérique du Sud. Appréciée tant par les personnes souffrant de carences alimentaires que par les athlètes, choisir une spiruline de qualité est essentiel pour profiter pleinement de ses apports nutritionnels.
Renseignez-vous sur la technique de séchage
En France, la consommation de cette micro-algue aux bienfaits reconnus a atteint 500 tonnes l’année dernière. C’est 5 fois plus que la production des spiruliniers français. Le reste est importé, le plus souvent d’Inde, de Chine, d’Afrique ou du continent Américain. Malheureusement, la spiruline importée n’est pas forcément de bonne qualité.
Quand la demande a explosé, les gros producteurs étrangers ont industrialisé leurs étapes de production et mis sur le marché des produits dénaturés.
Les Problèmes du Séchage à Haute Température
La majorité des vitamines et nutriments ne résistent pas aux fortes températures…. Le séchage industriel sur les tambours chauffants, trop néfastes pour les filaments de spiruline, a progressivement laissé sa place à la pulvérisation avec de l’air chaud.
Aussi appelée spray-drying, l'atomisation est la principale méthode actuellement utilisée dans le cadre de grosses productions.
Le procédé consiste à liquéfier les cellules de spiruline en les cassant pour constituer un liquide qui pourra ensuite être pulvérisé dans une chambre conique contre un courant d’air à très haute température (entre 180 et 210 °C). Cette technique présente pourtant un inconvénient majeur qui touche les qualités nutritionnelles du produit :
- La liquéfaction de la spiruline en poudre rompt la membrane cellulaire et expose le contenu du produit à une oxydation accélérée, laquelle dégrade certains composants actifs.
- La haute température contribue aussi à augmenter la dégradation de ces composants. Ce qui diminue grandement les bénéfices nutritionnels qu’elle pourrait vous apporter.
Avantages du Séchage dans la Production Artisanale
À l'opposé, les producteurs locaux de spiruline artisanale favorisent souvent un séchage à température ambiante, une méthode qui préserve les qualités nutritionnelles de cette micro-algue.
Le Conditionnement de la Spiruline Vendue en Pharmacie
La spiruline disponible en pharmacie est souvent issue de productions industrielles et revendue par des laboratoires, ce qui peut affecter sa qualité.
Absence d'analyses de la spiruline
Autrement dit, il y a de grandes chances pour que votre spiruline, achetée en pharmacie, vienne de loin et soit issue d’une production industrielle.
Peu importe les annonces sur leur packaging, rares sont ceux qui peuvent se justifier d'avoir la plus riche et la plus naturelle spiruline du marché sans les analyses sur la véritable nature de leurs produits.
Méfiez-vous des prix bas
Des prix bas peuvent indiquer une production de masse, où la qualité est sacrifiée. Il est aussi crucial de vérifier la pureté de la spiruline, surtout dans la confection et composition des comprimés.
Prix et Composition : Indicateurs Clés
Si vous consommez de la spiruline en comprimés dans le but de booster votre organisme et combler une carence alimentaire, ces derniers doivent être composés à 100 % de spiruline. Sans ajout d’adjuvant ni de liant. Autrement, vous risquez de tomber sur un produit contenant des allergènes.
En pensant acheter un complément alimentaire bon marché et de bonne qualité, il y a de grandes chances pour que votre spiruline vienne de loin. Et qu’elle n’ait pas les propriétés attendues.
De plus, si vous vous amusez à calculer le prix au kilo des boîtes achetées dans les magasins et sites internet distributeurs, vous allez vite vous rendre compte que vous payez votre spiruline plus chère que chez un producteur Français.
En dehors de la production artisanale, vous ne pourrez pas trouver facilement de la spiruline en brindilles (paillettes).
Comment savoir si l’on achète une spiruline de qualité ?
S'il est difficile de distinguer la qualité de la spiruline lorsque l'on est novice, quelques aspects restent faciles à identifier :
Vérifiez son goût et sa couleur
- Une spiruline artisanale ne sent pas. Contrairement, aux retours de beaucoup de consommateurs, une algue de qualité dégage une légère odeur minérale, sans être désagréable… Les brindilles et les comprimés sont d'une belle couleur vert foncé.
- Son goût est légèrement salé et doux, peu importe si vous croquez dans un comprimé ou dégustez des paillettes.
Privilégiez les producteurs de spiruline artisanale
En général, dans une ferme de production artisanale, le producteur va être attentif au mode de séchage. De plus, ils peuvent vous fournir un tracking précis des analyses et vous renseigner sur les conditions de nourriture des bassins et les produits utilisés.
En effet, avec les propriétés puissantes de notre micro-algue, il faut être attentif à la provenance de l’eau qui alimente les bassins de production.
Seul l'achat direct à la ferme ou sur les marchés vous permet de tester et goûter la spiruline avant de vous décider.
Si vous habitez loin et que vous n’avez pas la possibilité d’avoir accès à ce circuit court, il reste l’achat en ligne. Aujourd’hui les producteurs ont tous des boutiques en ligne. Ils sont un gage de confiance pour commander de la spiruline écologique.
Quels sont les effets de la spiruline ?
De par sa richesse en protéines végétales, en fer, en vitamines et en minéraux… La spiruline est, selon L’OMS, l’un des aliments naturels les plus complets et les plus riches de la planète. Concrètement, une consommation régulière et contrôlée vous apporte de nombreux bénéfices :
- Il agit comme un stimulant anti-fatigue et apporte tonus et vitalité.
- Détoxifiant de par sa teneur en phycocyanine, bêtacarotène et chlorophylle, la spiruline fixe les métaux lourds et les toxines.
- Son effet antioxydant stimule le système immunitaire.
- En limitant les carences alimentaires, il devient l'aliment indispensable aux régimes végétarien et vegan.
- Lors d’un régime amaigrissant, l'algue marine équilibre les apports (sans effet coupe faim).
Parce qu'il aide à la récupération, la spiruline convient aux sportifs, enfants et adolescents. Autant de bienfaits dont les seniors peuvent profiter. Même les animaux peuvent consommer de la spiruline et obtenir les mêmes résultats que les humains.
J’espère qu’avec ces conseils, vous n'aurez plus de doute au moment d'acheter votre spiruline. N’hésitez pas à me contacter ou bien passez me voir à la ferme si vous avez besoin d'informations. Je me ferais un plaisir de vous renseigner.
https://www.spiruline-lagrenouillebleue.fr/
Sébastien Jaubert
Producteur JCO spiruline la Grenouille bleue
